食品生產環(huán)境包括可能與食品接觸的設備(工器具)、人員和空氣等，其安全生產控制的目的是為了防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品生產用潔凈間(區(qū))的污染控制是食品生產環(huán)境控制的關鍵環(huán)節(jié)，其控制對象包括塵粒和微生物。

一、多功能性：

無塵車間是一個多功能的綜合整休，多功能體現(xiàn)在以下兩個方面：1、多專業(yè)--建筑、空調、凈化、純水、純氣;2、多參數(shù)--空氣潔凈度、細菌濃度以及空氣的風量、壓力、噪聲、照度。

二、凈化工程的保濕性能：

無塵車間強度高，隔熱保溫，可作天花圍護布局板材承重，抗彎抗壓，通常潔凈室比擬少用梁柱。芯材導熱系數(shù)：λ<=0.041w/mk。

三、潔凈性能好：

不會吸附塵埃，十分適用于凈化車間墻體，節(jié)能環(huán)保，而且GMP無塵車間能達到一定的潔凈度級別還不夠，要具有控制微粒污染、抵抗外界干擾的能力，體現(xiàn)在有一個合理的滿足實用的自凈時間。

四、凈化車間工程產品質量

對于無塵車間的質量來說，在重要性方面，設計、施工和運行管理各占1/3，也就是說無塵車間本身也是通過從設計到管理的全過程來體現(xiàn)其質量的，這也符合GMP控制全過程的精神。

五、施工便利：

10-14千克/平方米，相當于磚墻的1/30 ，凈化廠房隔墻、頂板通常多選用50mm厚的夾板;而且彩鋼板設備靈敏便利：施工周期短，車間能夠依據(jù)出產需求進行調整，運用彩鋼板墻體，車間改造施工愈加便利。

建設好之后還需要進行維護，根據(jù)食品廠車間凈化級別和產品的生產工藝，制定檢測和清潔時間表，并嚴格執(zhí)行。在檢測到各項指標出現(xiàn)波動時應作出相應的處理，并及時向當值的負責人反映。食品凈化車間凈化管理人員定期按照潔凈室管理規(guī)范對車間進行清潔，對生產設備進行維護。